La alcachofa: reina de las hortalizas de invierno

¿Qué es la alcachofa?

La planta de la alcachofa quiza sea la reina de las hortalizas invernales. Además de su sabor característico, destaca por sus múltiples propiedades saludables y por ser un cultivo muy interesante para el huerto.

Las alcachofas son buenas aliadas del higado, depurativas, diureticas.

Por eso, muchos hortelanos que cultivan en Huertos Alboraia deciden dedicar parte de su parcela a esta planta, ya que es productiva, resistente y ofrece una cosecha muy valorada en la cocina.

¿Cuándo se recolecta?

En la recoleccion, procuraremos cortar las alcachofas cuando presenten un tamaño adecuado, teniendo en cuenta que las primeras alcachofas suelen ser mas redondas y gruesas, mientras que las segundas son algo mas alargadas y pequeñas que las primeras.

Si abusamos del riego, es frecuente la aparicion de pulgones en las bases de las alcachofas, a lo largo del tallo y en algunas hojas. Con buenos cuidados, las alcachoferas pueden cultivarse y mantener una cierta productividad durante un periodo de dos a cuatro años.

A partir de mediados de agosto ya podemos plantarlas en nuestro huerto y procuraremos plantarlas por la tarde, cuando ya no apriete tanto el calor.

Propiedades de la alcachofa

Ayuda a la digestión
Propiedades depurativas
Rica en fibra
Bajo contenido calórico

¿Cuándo plantar alcachofas?

La alcachofa suele plantarse a finales de verano o principios de otoño. En el clima mediterráneo, la plantación suele realizarse entre:

agosto
septiembre
octubre

Esto permite que la planta se desarrolle durante el otoño y empiece a producir alcachofas durante el invierno y principios de primavera.

¿Cuánto tardan en crecer las alcachofas?

Desde que se planta hasta que aparecen las primeras alcachofas pueden pasar aproximadamente entre 3 y 5 meses, dependiendo del clima y del desarrollo de la planta. Una vez que comienza la producción, la planta puede seguir generando alcachofas durante varias semanas.

Ventajas de cultivar tus propias alcachofas

Cultivar alcachofas en tu propio huerto es una experiencia muy gratificante. Además de obtener un producto fresco y natural, permite aprender más sobre el ciclo de las plantas y disfrutar del proceso de cultivo.

Diferencia entre la alcachofa verde y la alcachofa morada

Alcachofa verde

La alcachofa verde es la más común en muchas zonas de España.

Sus características principales son:

Color verde intenso
Tamaño generalmente más grande
Hojas más cerradas y compactas
Sabor suave y ligeramente dulce

Es una variedad muy utilizada para cocinar a la plancha, al horno o en guisos, ya que mantiene bien su textura durante la cocción.

Alcachofa morada

La alcachofa morada suele ser algo más pequeña y tiene un aspecto más alargado.

Sus características principales son:

Color violeta o morado en las hojas
Tamaño más pequeño y forma más alargada
Textura más tierna
Sabor más intenso y ligeramente más dulce

Esta variedad suele utilizarse mucho en ensaladas, al vapor o en preparaciones más suaves, ya que su textura es más delicada.

🌱 La alcachofa es una hortaliza sabrosa, saludable y perfecta para cultivar en un huerto mediterráneo, por lo que es una excelente opción para quienes quieren aprovechar al máximo la temporada de invierno.